凉拌黄瓜丝的家常做法
，凉拌黄瓜丝的家常做法简单

很多朋友对于卤煮的卤煮家常做法和卤煮的家常做法大全不太懂 ，今天就由小编来为大家分享，家大全希望可以帮助到大家 ，法卤下面一起来看看吧！煮的做法

本文目录

1. 北京卤煮绝密配方
2. 正宗卤煮大块猪肉方法
3. 卤煮做法和配方

北京卤煮绝密配方

卤水配制（10斤卤水
，家常卤制3-5斤肥肠）香料：八角 ：10克，卤煮桂皮8克 ，家大全草果5克，法卤山奈5克 ，煮的做法丁香2克，家常小茴香8克 ，卤煮白芷5克，家大全白扣6克，法卤草寇8克 ，煮的做法陈皮10克 ，家常花椒15克，甘草5克 ，香果10克，香叶10克，干辣椒10克

卤水制作：

1 ：清水15斤（熬汤后10斤），猪腿骨2斤 ，老母鸡半只约1斤 。先将猪骨和鸡焯水，去掉血水，然后放入水中，加入生姜50克 ，葱50克 ，花椒10克，胡椒10克
，料酒30克
，大火烧开 ，小火熬制4小时。熬好之后捞出鸡肉、猪骨 ，再用细纱布过滤一遍熬好的老汤 ，滤掉所有的肉渣 。原汤倒入锅中 ，加入盐70克  ，鸡精40克，糖色30克
，下入香料包熬30分钟，卤水即制作完成。

2：肥肠清洗 
。将新鲜肥肠一端对着水龙头灌水清洗一次，然后翻出里面  ，撕掉粘在肠油上的污垢，加入一把面粉和白醋，使劲抓揉几分钟 ，去掉粘液 ，清水冲洗干净
，再翻面，以同样方法清洗肠面。

3：焯水。肥肠冷水下锅，加入生姜50克、葱50克、白酒100克，大火烧开煮3分钟 ，捞出清水漂洗干净
。

4：卤水烧开，下入肥肠
 ，加生姜100克，料酒100克，冰糖10克，烧开后转中火卤煮1小时，加入鸡精
，关火浸泡30分钟捞出。

正宗卤煮大块猪肉方法

主料 ：五花肉1000克

辅料 ：卤料包1包、酱油200毫升 、精盐10克

做法：

1、调料包备好。一包是红曲粉，一包是五香粉，一包是卤料包，卤料包有各种香料，桔皮，桂皮
，八角，胡椒等

2
、放入一个煲汤袋中

3
、取一大砂锅 ，放入适量水，加盐，和酱油（酱油和水差不多各一半），放入卤料包

4、五花肉用开水烫过 ，取二勺红曲粉放入砂锅中以便上色

5、将卤肉放入煲中，加少量五香粉 ，煮开后，小火煨 ，熟后就关火 。静置几小时，我是隔了一个夜 。第二天再拿出来，取一块，装盘即可。

卤煮做法和配方

主料：猪肝，1个、猪肺，1个 、猪腰，1个、猪舌头，1个
、猪小肠，1段

辅料：盐
，少许、酱油，一汤匙
、胡椒粉 ，适量、姜，半段 、香菜，一小把

制作步骤

1、猪肝切了以后要用清水浸泡着，猪肺要用粗盐抓干净  、洗至变为粉白色
。

2
、猪肺要先爆炒，并将炒出来的汁弄掉。

3 、将炒好的猪肺盛出来 。然后再将锅洗干净。这样接下来炒猪腰 、猪舌头 、猪粉肠的时候不会粘锅 。

4、爆炒好猪腰、猪舌头 、猪粉肠后就将猪肺倒回锅中，并加入适量的水和姜片，煮至水开，再加入猪肝 、瘦肉继续煮，有空的话也可以将浮在汤面上的肉泡弄掉。

5
、汤沸腾后，火候可以调小一点 ，继续煮15分钟，喜欢姜味的朋友可以在这段时间再切些姜片下去
 ，最后放香菜、盐、酱油、胡椒粉，味道调好后就可以起锅了。

文章分享结束 ，卤煮的家常做法和卤煮的家常做法大全的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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